Chili Con Carne

Chili Con Carne

Chili con carne, dat eigenlijk in het Spaans wil zeggen, chili met vlees, is een populaire stoofpot, die in Nederland vaak met gehakt wordt klaargemaakt, maar van oorsprong vaak met stukken rundvlees en spek.

Waar het gerecht precies vandaan komt, is niet echt bekend. Veel Mexicanen zeggen dat het typisch Mexicaans is, maar inwoners van Texas beweren dat het geen Mexicaans maar een Texaans gerecht is, dat veelal bij het grillen of de BBQ wordt klaargemaakt.

Er wordt ook wel gesuggereerd dat het recept eigenlijk puur afkomstig is van de cowboys uit het Wilde Westen, en de vele trektochten waarmee velen hun geluk zochten aan de andere kant van Amerika.

Feit is natuurlijk dat tijdens deze trektochten natuurlijk veel bonen gegeten werden. Enerzijds omdat de bonen goed droog bewaard konden worden en lang goed bleven. Anderzijds waren soortgelijke gerechten ook nel klaar te maken, en werden inderdaad veel éénpansgerechten gemaakt.

Wanneer het gerecht precies ontstaan is, is echter niet precies bekend.

Wel is bekend dat deze eerste versies van de chili vlees hebben bevat dat vaak op die plek voorhanden was, en dan hebben we het niet over gehakt. Bijvoorbeeld buffelvlees. Het vlees werd bijvoorbeeld in bier of wijn gegaard, en moest dan toch nog vrij lang op het vuur staan voordat het echt mals was.

Inmiddels zijn er diverse recepten voor dit gerecht, en echt vaste ingrediënten zijn er niet, behalve dan de bonen, vaak kievitsbonen, rode bonen, of zoals de Chili vaak in Nederland gemaakt wordt, met bruine bonen.

Daarnaast vinden vaak ingrediënten als knoflook, ui, komijn, dat ook in de typisch Nederlandse Komijnekaas gebruikt wordt, en tomaten. Vaak wordt gevarieerd met kruiden, stukjes groente of fruit, en de vleessoort.

Zelf Chili con carne maken is ook geheel wat anders dan de kant en klare mixen gebruiken die in de meeste supermarkten te koop zijn. We kunnen het alleen maar aanbevelen, omdat het gerecht dan zoveel smaakexplosies teweeg kan brengen, dat het gewoon een simpel een heerlijk gerecht is, wat overigens inderdaad een prima gerecht is bij het grillen of bij de BBQ, zoals men Chili graag in Texas eet.

Standaard recept Chili Con Carne

Vandaag de dag kun je eigenlijk niet meer stellen dat het een bepaald gerecht is, want er zijn honderden variaties, van Mexicaans tot Europees. Het gerecht laat zich zelfs als vegetarische maaltijd gebruiken. We spreken dan van Chili sin carne, of liever gezegd Chili zonder vlees.

Bordje genot

Het meest gebruikte basisrecept is:

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie.
  • 1 grote ui.
  • 2 rode pepers.
  • 4 knoflooktenen.
  • 1 theelepel chilipoeder.
  • 1 theelepel paprikapoeder.
  • 1 theelepel komijnpoeder.
  • halve theelepel majoraan.
  • 500 gram rundergehakt.
  • 1 blokje runderbouillon.
  • 1 blik hele tomaten.
  • 1 theelepel suiker.
  • 1 blikje tomatenpuree.
  • 1 blik bruine bonen.

Bereiding

Snij ui en de teentjes knoflook fijn, en snij de schoongemaakte rode pepers in kleine stukjes.

Verhit de olie in de pan, en bak ui, knoflook en stukjes rode pepers in ongeveer twee minuten, terwijl je blijft roeren.

Voeg de kruiden toe, doorroeren. Voeg het gehakt toe, en maak dit klein, totdat het gehakt bruin is.

Voeg vervolgens de gepelde tomaten en de tomatenpuree toe. Maak het blokje runderbouillon fijn, en roer dit door de mix.

Dan de suiker toevoegen, en als laatste de bonen, aangezien deze alleen warm gemaakt hoeven te worden.

Goed blijven doorroeren totdat de bruine bonen goed warm zijn.

Tip
De Chili con carne kan je opdienen met bijvoorbeeld rijst, mexicaanse tortilla, of aardappelpuree. En natuurlijk nog veel meer mogelheden en variaties.

Welk vlees en welke bonen

Over de bonensoort hebben we al eerder geschreven, en we kunnen eigenlijk stellen dat je er iedere willekeurige boon voor kunt gebruiken. Naar alle waarschijnlijkheid hebben de eerste pioniers die een dergelijk recept hebben gemaakt in ieder geval geen bruine boon hebben gebruikt, maar iets in de trend van witte bonnen.

Wij Nederlanders hebben eigenlijk de bruine boon pas toegevoegd aan het recept.

Verschillende Bonen Geschikt

Welke boon je het best kunt gebruiken kunnen we niet beantwoorden. Wel dat je gerust eens moet experimenteren, zoals we zelf gedaan hebben.

Erg lekker zijn zelfs de typische Nederlandse kapucijners, en ook allerlei soorten linzen zijn lekker.

Voor het vlees is eigenlijk hetzelfde van toepassing. Vaak staat in de diverse recepten gehakt, maar van oorsprong zijn het stukken vlees.

Vandaar dat chili con carneeigenlijk een éénpansgerecht is, anders wordt het vlees niet mals. Standaard wel iets in de trend van rundvlees, want buffelvlees kunnen we natuurlijk niet zomaar in de winkels kopen.

Maar gebruik gerust ook eens varkensvlees dat mals is, of gevogelte als kippenvlees.

Het is juist de variatie die de verschillende recepten zo lekker maken.

Strooi er overigens ook gerust eens wat geraspte kaas over. Staat niet in het originele recept, maar maakt het wel nog lekkerder.

Neem dan geen jonge kaas, maar een kaassoort die wat meer gerijpt is.

Advertentie

Chili copn carne


By
Published:
Total time:
Calories per serving:
Fat per serving:

Ingredients: Thinly-sliced Bruine bonen
Price: 500 Gram

Directions:
Chili con carne, dat eigenlijk in het Spaans wil zeggen, chili met vlees, is een populaire stoofpot, die in Nederland vaak met gehakt wordt klaargemaakt, maar van oorsprong vaak met stukken rundvlees en spek. Waar het gerecht precies vandaan komt, is niet echt bekend. Veel Mexicanen zeggen dat het typisch Mexicaans is, maar inwoners van Texas beweren dat het geen Mexicaans maar een Texaans gerecht is, dat veelal bij het grillen of de BBQ wordt klaargemaakt. Er wordt ook wel gesuggereerd dat het recept eigenlijk puur afkomstig is van de cowboys uit het Wilde Westen, en de vele trektochten waarmee velen hun geluk zochten aan de andere kant van Amerika. Feit is natuurlijk dat tijdens deze trektochten natuurlijk veel bonen gegeten werden. Enerzijds omdat de bonen goed droog bewaard konden worden en lang goed bleven. Anderzijds waren soortgelijke gerechten ook nel klaar te maken, en werden inderdaad veel éénpansgerechten gemaakt. Wanneer het gerecht precies ontstaan is, is echter niet precies bekend. Wel is bekend dat deze eerste versies van de chili vlees hebben bevat dat vaak op die plek voorhanden was, en dan hebben we het niet over gehakt. Bijvoorbeeld buffelvlees. Het vlees werd bijvoorbeeld in bier of wijn gegaard, en moest dan toch nog vrij lang op het vuur staan voordat het echt mals was. Inmiddels zijn er diverse recepten voor dit gerecht, en echt vaste ingrediënten zijn er niet, behalve dan de bonen, vaak kievitsbonen, rode bonen, of zoals de Chili vaak in Nederland gemaakt wordt, met bruine bonen. Daarnaast vinden vaak ingrediënten als knoflook, ui, komijn, dat ook in de typisch Nederlandse Komijnekaas gebruikt wordt, en tomaten. Vaak wordt gevarieerd met kruiden, stukjes groente of fruit, en de vleessoort. Zelf Chili con carne maken is ook geheel wat anders dan de kant en klare mixen gebruiken die in de meeste supermarkten te koop zijn. We kunnen het alleen maar aanbevelen, omdat het gerecht dan zoveel smaakexplosies teweeg kan brengen, dat het gewoon een simpel een heerlijk gerecht is, wat overigens inderdaad een prima gerecht is bij het grillen of bij de BBQ, zoals men Chili graag in Texas eet. Standaard recept Chili Con Carne Vandaag de dag kun je eigenlijk niet meer stellen dat het een bepaald gerecht is, want er zijn honderden variaties, van Mexicaans tot Europees. Het gerecht laat zich zelfs als vegetarische maaltijd gebruiken. We spreken dan van Chili sin carne, of liever gezegd Chili zonder vlees. Bordje genot Het meest gebruikte basisrecept is: Ingrediënten 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie. 1 grote ui. 2 rode pepers. 4 knoflooktenen. 1 theelepel chilipoeder. 1 theelepel paprikapoeder. 1 theelepel komijnpoeder. halve theelepel majoraan. 500 gram rundergehakt. 1 blokje runderbouillon. 1 blik hele tomaten. 1 theelepel suiker. 1 blikje tomatenpuree. 1 blik bruine bonen. Bereiding Snij ui en de teentjes knoflook fijn, en snij de schoongemaakte rode pepers in kleine stukjes. Verhit de olie in de pan, en bak ui, knoflook en stukjes rode pepers in ongeveer twee minuten, terwijl je blijft roeren. Voeg de kruiden toe, doorroeren. Voeg het gehakt toe, en maak dit klein, totdat het gehakt bruin is. Voeg vervolgens de gepelde tomaten en de tomatenpuree toe. Maak het blokje runderbouillon fijn, en roer dit door de mix. Dan de suiker toevoegen, en als laatste de bonen, aangezien deze alleen warm gemaakt hoeven te worden. Goed blijven doorroeren totdat de bruine bonen goed warm zijn. Tip De Chili con carne kan je opdienen met bijvoorbeeld rijst, mexicaanse tortilla, of aardappelpuree. En natuurlijk nog veel meer mogelheden en variaties. Welk vlees en welke bonen Over de bonensoort hebben we al eerder geschreven, en we kunnen eigenlijk stellen dat je er iedere willekeurige boon voor kunt gebruiken. Naar alle waarschijnlijkheid hebben de eerste pioniers die een dergelijk recept hebben gemaakt in ieder geval geen bruine boon hebben gebruikt, maar iets in de trend van witte bonnen. Wij Nederlanders hebben eigenlijk de bruine boon pas toegevoegd aan het recept. Verschillende Bonen Geschikt Welke boon je het best kunt gebruiken kunnen we niet beantwoorden. Wel dat je gerust eens moet experimenteren, zoals we zelf gedaan hebben. Erg lekker zijn zelfs de typische Nederlandse kapucijners, en ook allerlei soorten linzen zijn lekker. Voor het vlees is eigenlijk hetzelfde van toepassing. Vaak staat in de diverse recepten gehakt, maar van oorsprong zijn het stukken vlees. Vandaar dat chili con carneeigenlijk een éénpansgerecht is, anders wordt het vlees niet mals. Standaard wel iets in de trend van rundvlees, want buffelvlees kunnen we natuurlijk niet zomaar in de winkels kopen. Maar gebruik gerust ook eens varkensvlees dat mals is, of gevogelte als kippenvlees. Het is juist de variatie die de verschillende recepten zo lekker maken. Strooi er overigens ook gerust eens wat geraspte kaas over. Staat niet in het originele recept, maar maakt het wel nog lekkerder. Neem dan geen jonge kaas, maar een kaassoort die wat meer gerijpt is. ...

Published ondo okt 19 by